В университете реализуются образовательные программы бакалавриата, специалитета, магистратуры и аспирантуры по 44 УГН. ДГТУ является одним из национальных лидеров по внедрению современных образовательных технологий и новых образовательных моделей: «университет-предприятие» (технологическая магистратура, проекториумы), обучение в течение всей жизни (образовательные программы всех уровней), work-based learning (21 корпоративная кафедра).

В университете ежегодно увеличивается количество образовательных программ, реализуемых в сетевой форме с ведущими российскими и зарубежными образовательными организациями.

Университет принимает активное участие в реализации нацпроектов «Демография», «Цифровая экономика», «Малое и среднее предпринимательство», «Производительность труда»: в рамках программ ДПО и ПО прошли обучение более 21 000 человек из 48 регионов РФ, создано 480 субъектов МСП, организована партнерская сеть из 34-х образовательных организаций по реализации совместных программ.

Быстрая смена технологий создает запрос на модели формирования образовательных программ, предполагающие гибкость и модульность их построения, восприимчивость к запросам партнеров и актуализируемость.
Также в Стратегии социально-экономического развития Ростовской области 2030 отмечен недостаточный уровень соответствия компетенций выпускников вузов требованиям рынка труда, в том числе международного.
Университет, претендующий на позицию территориального и отраслевого лидера, переходит от догоняющей модели подготовки специалистов к прогностической, опережающей текущие требования рынков компетенциям выпускников.

Целевой образ ДГТУ в образовании – массовый бакалаврский университет, реализующий индивидуальные образовательные траектории; центр развития инженерного образования, готовящий выпускников мирового уровня, востребованных в ведущих компаниях региона и страны.