После окончания в 1972 г. Иркутского политехнического института работал в г. Кемерово по специальности в автотранспортном предприятии. С 1976 по 1997 г. работал в Кузбасском политехническом институте последовательно на должностях от ассистента до зав. кафедрой. С 1997 г. зав. кафедрой в Ростовском государственном строительном университете, а с 2016 г. зав. кафедрой в Донском государственном техническом университете.
Под руководством В.В. Зырянова впервые в России разработана и реализована образовательная программа "Интеллектуальные транспортные системы " для бакалавриата и магистратуры направления «Технология транспортных процессов.
Под руководством В.В. Зырянова защищено 5 докторских и 19 кандидатских диссертаций.
Член Совета Российской Академии наук по проблемам транспорта и логистики;
член Федерального учебно-методического объединения по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 23.00.00 «Техника и технологии наземного транспорта»;
член двух диссертационных советов;
член редакционных коллегий трех научных журналов, входящих в перечень ВАК.
Под руководством В.В. Зырянова защищено 5 докторских и 17 кандидатских диссертаций.
Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации (приказ Министерства №08-30 от 15.01.2002)
Почетный работник науки и техники Российской Федерации (приказ Министерства №670/к-н от 14.08.2013)