Сфера производства, обработки и хранения продуктов питания, разработки рецептов и контроль качества сырья – это важнейшая отрасль человеческой деятельности. Без нее невозможно существование предприятий пищевой промышленности и точек общественного питания. Поэтому специальность 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» открывает широкие перспективы для дальнейшей самореализации. Программа направлена на подготовку специалистов для решения профессиональных задач в сфере обеспечения комплексной переработки растительного сырья, экологической безопасности производства, качества и безопасности продуктов питания; управления качеством готовой продукции; разработки новых видов продукции и технологий производства в соответствии с государственной политикой РФ в области здорового питания населения, участвующих в создании новых глобальных рынков, в частности FoodNet. Программа ориентирована как на фундаментальные знания, так и на практическую подготовку. Важные блоки изучения: контроль качества сырья; хранение и переработка сырья; эксплуатация технологического оборудования пищевых предприятий; контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса; управление качеством готовой продукции. Подготовка студентов осуществляется с использованием материально-технической базы партнеров, оценка качества продукции - в лаборатории биохимического и спектрального анализа продуктов питания.

Программа ориентирована на подготовку экспертов для комплексной переработки растительного сырья, обеспечения качества и экологической безопасности пищевых систем. Обучение направлено на реализацию госполитики РФ в области здорового питания и развитие глобальных рынков, включая FoodNet. Выпускники получают компетенции в области управления качеством готовой продукции, проектирования инновационных технологий и создания новых видов изделий на базе зернового сырья. Обучение охватывает полный цикл технологических процессов: от приемки и хранения зерна до глубокой переработки методами ферментации, экстракции и сушки. Особое внимание уделяется эксплуатации современного оборудования зерноперерабатывающих комплексов. Практическая подготовка проходит на базе крупнейших отраслевых компаний, что позволяет студентам освоить реальные производственные регламенты, современные методы управления технологическими линиями и стандарты промышленной безопасности. Студенты изучают методы консервации, транспортировки и хранения зерна для выпуска высококачественных продуктов. Программа включает освоение инструментов контроля качества, стандартизации и сертификации продукции на базе растительного сырья в соответствии с актуальными требованиями отрасли.

• Технология пищевых производств
• Товароведение зерна, мучных и крупяных продуктов
• Технологические свойства сырья и готовой продукции